La aceituna picual es una variedad excelente para el aceite, ya que proporciona un AOVE de calidad superior, que se valora en cada cosecha por sus propiedades organolépticas y por su contenido de ácidos grasos libres: los polifenoles, el antioxidante natural de los propios ácidos grasos.

La recogida de la aceituna, en su punto óptimo de madurez, se realiza a partir del mes de diciembre. El momento de la recolección, marca las notas de variación, en el contenido de polifenoles, que van a definir las características organolépticas del aceite obtenido. En nuestro caso, optamos por una recogida temprana, a finales de octubre, que nos brinda un aceite de color verde intenso, -por su alto contenido en clorofila- con sabores y olores herbáceos y frutados mucho más intensos que los del aceite procedente de la aceituna madura.

Usted podrá visitar su olivo siempre que quiera. Y en cada estación del año, participar en las tareas propias del cultivo tradicional en el olivar ecológico. Y degustar el aceite de oliva como nunca, porque al acoger un olivo picual, recibirá dos botellas/latas de 500 ml de aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico y de cosecha temprana.